近年來，特殊膳食，特別是為運動人群提供機體所需營養(yǎng)的運動營養(yǎng)食品發(fā)展迅速。有些品牌方自己有配方卻沒有工廠，想要找大健康食品OEM貼牌企業(yè)進行合作。那么特膳食品代加工自己有配方怎么操作呢?

　　特膳食品代加工對配方的要求

　　1.原料選擇：特膳食品的原料選擇范圍要符合普通食品、藥食同源目錄、新資源食品。添加劑的使用也要符合GB 2760《食品添加劑使用標準》，這與普通食品原料的選擇基本相同。除此之外特膳食品因為要提供特定營養(yǎng)成分，所以還需要添加營養(yǎng)強化劑。其添加標準執(zhí)行GB 14880《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》。

　　2.營養(yǎng)成分用量：在食品代加工行業(yè)，目前主要承接的是運動營養(yǎng)食品的OEM貼牌服務。這類產品主要可以分為六種，補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類、速度力量類、耐力類、運動后恢復類。每一類的營養(yǎng)成分添加都有相應的要求和標準，如補充蛋白質類產品中的優(yōu)質蛋白質含量不應低于50%，運動恢復類產品中必須添加肽類。具體要求要參照GB 24154《運動營養(yǎng)食品通則》。

　　特膳食品代加工的操作流程

　　1.初次溝通確認配方：在與意向代加工廠家進行初次溝通時，除了要明確產品需求，詢問產品起訂量，驗證廠家資質這些基本環(huán)節(jié)之外，還要提供配方給代工企業(yè)的研發(fā)部門進行審核，如有必要可進行適當調整。

　　2.產品打樣及詳細溝通：配方確認后，根據品牌方的要求進行打樣，片劑、粉劑、顆粒劑等不同劑型產品打樣所要測試的內容也不同。待品牌方滿意樣品簽字確認之后開始進行詳細的溝通，商定產品規(guī)格、數量、價格、包裝設計、交貨期限等內容。

　　3.正式合同簽訂：根據詳細溝通的內容簽訂正式的合作合同，內容還要包括雙方責任義務的劃分，配方的保密協(xié)議等內容，保障合作順利進行。

　　4.大貨生產及交付：代工企業(yè)根據合同下達生產任務，在完成營養(yǎng)物質檢測、包裝設計及物料全部到廠后開始在GMP十萬級車間進行生產。產品將于約定期限內生產完成，在品牌方交付尾款后通過物流送至指定地點。從原料進廠到成品交付每個環(huán)節(jié)都需進行嚴格的質量檢驗，確保產品符合標準和委托方的要求。

　　自己有配方時進行特膳食品代加工，特別是運動營養(yǎng)特殊膳食的OEM貼牌定制，都需要先滿足產品對配方的要求，再經過初步溝通、產品打樣、詳細溝通、簽訂正式合同、大貨生產并經過嚴格質量檢驗完成合作。